É uma appellation nova (1989), mas é uma das que mais cresce em prestigio, principalmente pela excelente relação preço/qualidade dos vinhos de Côtes de Castillon. Novos produtores se instalaram e trouxeram inovações e isso colocou os vinhos entre os mais interessantes de Bordeaux. Os vinhos de Côtes de Castillon podem também escolher entre as appellations "Bordeaux" ou "Bordeaux supérieur".
Appellation: Appellation Côtes de Castillon Controlée
Localização: Margem esquerda do rio Dordogne
Vilas: St Magne de Castillon, Castillon la Batille e outras 7 vilas menores
Solo: cascalho, areia, argila e argilo-calcário
Superfície: 2.900 hectares
Produção: 22 milhões de garrafas (somente tintos)
Variedades: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Malbec
Guarda: 2 a 5 anos
Boas safras: 2005, 2003
Aromas: morango, ameixa e baunilha
Harmoniza bem com carnes vermelhas grelhadas, costeleta de porco, peru e paleta de cordeiro
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