Título: Point of Balance
O Vinho e a Pintura - Eric Christensen - 35
Título: Point of Balance
quarta-feira, 31 de agosto de 2011
Título: Point of Balance
A única água brasileira que matou a sede de Neil Armstrong antes de ser o primeiro homem a pisar na lua estará no Encontro de Vinhos Ribeirão Preto
Em 1969, a Lindoya Verão, que completa este 60 anos neste 2011, recebeu uma encomenda da NASA, de 100 dúzias de garrafas de meio litro.
A água foi para a lua, acompanhou a missão espacial que levou o Neil Armstrong a ser o primeiro homem a pisar na lua.
A água brasileira matou a sede de Neil Armstrong e dos outros astronautas MIchael Collins e Edwin Adrin.
Na foto a cópia da nota fiscal.
A Lindoya Verão mais uma vez apoia o Encontro de Vinhos.
Uma honra!
Vi um museu com grandes novidades da Winebrands
No belo espaço do Museu da Casa Brasileira a Winebands recebeu clientes e imprensa para um encontro e degustação com seu time de fornecedores.
Entre tantos produtores e vinhos conhecidos, destaco o Barbaresco Bric Turot 2005, da Prunotto.
Um vinho ainda jovem se levarmos em conta o estilo dos Barbarescos, com notas de flores, terra molhada, couro, canela e chocolate.
Na boca os taninos são finos, o vinho é encorpado e tem boa fruta.
Final longo.
A Delphine de la Fouchardière esbanjou simpatia para explicar os famosos vinhos de Albert Bichot.
Bichot tem 100 hectares na Borgonha, o que para a região significa um grande produtor. 65 hectares ficam em Chablis.
Os vinhos são maravilhosos!
O Nuits Saint Georges 2005 mistura notas florais com framboesa, morango e groselha.
Nas boca tem notas minerais, bom corpo, taninos firmes, jovem, equilibrado, elegante.
Final longo.
Para fechar, o incrível Vosne Romenée 2006.
A propriedade é vizinha do lote onde se produz o La Tache, de Romanée Conti.
É daqueles vinhos que dispensa comentários.
Os aromas mais típicos da Pinot Noir estão lá.
Mas junto estão aromas de especiarias, pimenta, tabaco, caixa de charuto.
Na boca é elegância pura!
Bom corpo, acidez e equilíbrio.
Pra terminar, provei o Tokaj Aszu 5 Puttonyos 2001 da Dobogó (Hungria)
Diretamente das mãos da produtora Isabelle Zwack.
Ela me explicou que trabalha nos seus 8 hectares com agricultura biodinâmica, não certificada e deixando de aldo alguns (para ela) exageros.
Coisas que beiram o misticismo.
Não pretende se certificar, segue a cartilha do filósofo austriaco Rudolf Steiner, mas por acreditar, não para vender mais ou dar dinheiro para empresas certificadoras.
O vinho é tem aromas de damasco, tangerina, mel, bala de caramelo, canela e um toque de oxidação.
Na boca a doçura e acidez estão num equilíbrio perfeito.
O vinho não vai enjoar nunca.
Pode tomar a garrafa inteira.
Fico devendo os preços.
O site da Winebrands é: www.winebrands.com.br
terça-feira, 30 de agosto de 2011
O vinho e a Pintura - Eric Christensen - 34
Título: Outstanding in the field
Cooperativa Vinícola Aurora no Encontro de Vinhos de Ribeirão Preto
Fundada em 1931 por 16 famílias de imigrantes italianos, a Aurora participou ativamente da evolução da indústria vinícola Brasileira.
Hoje são mais de 1100 cooperados na maior cooperativa do Brasil.
Os vinhos vão dos mais simples até vinhos de qualidade e com ótimo preço.
Será o primeiro Encontro de Vinhos da Vinícola Aurora.
Bem vindos!
O Encontro de Vinhos Ribeirão Preto acontece dia 8 de Outubro no Hotel JP www.hoteljp.com.br
A família está crescendo!!!
Todos os Espumantes Franceses - Parte 3 - Blanquette de Limoux
O espumante do Languedoc se gaba de ter sido o primeiro do mundo.
Em termos de Appellation d'Origine Controlée, nasceu em 1938.
Mas a primeira citação dos seus espumantes foi em 1531, pelos monges beneditinos de Saint-Hilaire. Portanto, que Dom Perignon que nada!
Os espumantes já existiam, e em Limoux.
Existem dois tipos, a chamada Brute e a méthode ancestrale.
Fica no departamento de Aude, região do Languedoc-Roussillon.
É produzido justamente na cidade de Limoux a oeste de Corbières.
O terreno é pedregoso e de argila e calcário.
As variedades autorizadas são:
Mauzac, maioritária com 90% dos cortes, a Chardonnay e a Chenin Blanc.
No método tradicional o vinho envelhece 9 meses em garrafa.
No método Ancestral, só se utiliza a Mauzac, além de trabalhar sob as influências da lua.
Na verdade, todos juram na região, que se você não respeitar a lua certa para engarrafar os espumantes ficam sem borbulhas.
Especialistas ficam perplexos diante do mistério.
Só se pode engarrafar no mês de Março, na lua nova ou minguante.
O depósito não é retirado e fica no fundo da garrafa.
segunda-feira, 29 de agosto de 2011
Todos os Espumantes Franceses - Parte 2 - L'Aÿze
L'Aÿze é uma região que produz vinhos espumantes nos alpes, na região Haut-Savoie.
Os chamados "Vins Mousseux" de Aÿze, foram oficialmente reconhecidos em 1973.
No mapa, está entre Annecy e o lago Genebra.
Quase todos os espumantes são elaborados com a variedade rara chamada Gringet.
São produzidos na cidade de Ayze, que fica próxima a Bonneville.
Os espumantes são rústicos e tem a seu favor a possibilidade de envelhecer bem.
Como o clima não é nada fácil, os espumantes são baseados em variedades de maturação mais tardia.
São elas:
Roussette d'Ayze, Mondeuse Blanche, Marsanne (chamada de Grosse Roussette) e Fendant Vert (chamada de Bon Blanc), além é claro da principal variedade citada no início, a Gringets (a mais cultivada).
Todos os espumantes são elaborados pelo método tradicional ou ancestral.
Wine Lovers leva novidades ao Encontro de Vinhos Ribeirão Preto
Quem está acostumado aos Encontros de Vinhos, com certeza já conhece a Wine Lovers.
Com um catálogo bem escolhido, a Wine Lovers promete novidades para o Encontro de Ribeirão Preto.
A importadora que começou focada em vinhos dos Estados Unidos, ampliou o catálogo com chilenos, espanhóis e italianos.
Os bons vinhos da Califórnia continuam lá.
Uma novidade do velho mundo será mostrada em primeira mão no Encontro de Vinhos de Ribeirão Preto.
É esperar pra ver!
Dia 8 de Outubro, das 14 às 22 horas, no Hotel JP - www.hoteljp.com.br
www.winelovers.com.br
O Vinho e a Pintura - Eric Christensen - 33
Título: Napa Valley Memories II
domingo, 28 de agosto de 2011
Fotos do Hotel JP - Sede do Encontro de Vinhos 2011 - O único resort da região
A segunda edição do Encontro de Vinhos Ribeirão Preto, acontece dia 8 de Outubro, das 14 às 22 horas no Hotel JP - www.hoteljp.com.br
Todos os Espumantes Franceses - Parte 1 - Anjou Mousseaux
O Anjou Mousseaux é o espumante do Loire.
É uma AOC criada em 1938, mas que só começou a funcionar de fato em 1999, produz espumantes Brancos e Rosés.
A zona de produção é de 50 hectares.
14 comunas do departamento de Deux Sèvres, 170 das comunas de Maine et Loire e 9 comunas de Vienne.
As variedades utilizadas são: Chenin, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt, Gamay, Grolleau e Pineau d’Aunis.
O Vinho e a Pintura - Eric Christensen - 32
Título: Napa Style
Primo 2004 – Pizzorno Family Estates – Uruguai
Carlos Pizzorno faz mesmo bons vinhos!
Esse é o top da vinícola e pelo preço, 190 reais, e pelo histórico do produtor, tinha que ser bom.
E, é!
Elaborado com Tannat 50%, 25% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot e 5% Petit Verdot.
Passou 24 meses em barricas francesas de primeiro uso.
Só 1500 garrafas foram produzidas e isso só acontece em anos especiais.
2006 será a próxima a ser lançada.
No nariz amora, cassis, leve pimentão verde, baunilha, cacau e tabaco.
Na boca é encorpado, aveludado e muito bem equilibrado.
O Final é longo e deve ser longa a vida também.
O vinho é de 2004 e não mostra nenhum sinal de envelhecimento.
Eu abriria uma garrafa dessas na final da copa de 2014, Brasil x Uruguai!
Importado pela Grand Cru www.grandcru.com.br
sábado, 27 de agosto de 2011
O Vinho e a Pintura - Eric Christiansen - 31
Título: Sommelier Suite
Casa Aragão vai do Consensus ao Bigode
O Aragão garante que é o importador mais sincero do Brasil e diz que o Bigode é um mal necessário.
Wine Lovers no Encontro de Vinhos Ribeirão Preto
Quem está acostumado aos Encontros de Vinhos, com certeza já conhece a Wine Lovers.
Com um catálogo bem escolhido, a Wine Lovers promete novidades para o Encontro de Ribeirão Preto.
A importadora que começou focada em vinhos dos Estados Unidos, ampliou o catálogo com chilenos, espanhóis e italianos.
Os bons vinhos da Califórnia continuam lá.
Uma novidade do velho mundo será mostrada em primeira mão no Encontro de Vinhos de Ribeirão Preto.
É esperar pra ver!
Dia 8 de Outubro, das 14 às 22 horas, no Hotel JP - www.hoteljp.com.br
www.winelovers.com.br
Consensos é um Pinot Noir com Touriga Nacional. Quer provar? Vá ao Encontro de Vinhos de Ribeirão Preto!
Encontramos um Pinot Noir com Touriga Nacional.
Quem for ao Encontro de Vinhos de Ribeirão Preto vai poder provar.
O Aragão é quem importa o vinho:
A Casa Aragão vai levar o Consensus e outros ótimos vinhos, ao Encontro de Vinhos de Ribeirão Preto, dia 8 de Outubro, no Hotel JP www.hoteljp.com.br
sexta-feira, 26 de agosto de 2011
Os Azeites Aragão estão entre os melhores
A Casa Aragão tem azeite com o rótulo escrito em Braile.
La Cristianini leva os vinhos das Bodegas Vistandes para o Encontro de Vinhos de Ribeirão Preto
O Grandum Carménère, que apareceu como surpresa argentina no Encontro de Vinhos Off, em Abril, vai aparecer também em Ribeirão Preto.
A La Cristianini confirmou presença no Encontro de 8 de Outubro e promete mais uma novidade, que por enquanto é segredo.
Quem está acostumado com os vinhos de Carménère do Chile, agora pode comparar com o Grandum, da provincia de La rioja, Argentina.
O Encontro de Vinhos Ribeirão Preto acontece dia 8 de Outubro, das 14 às 22 horas no Hotel JP.
Testei a harmonização no Pasta d'autori
Cheguei meia hora antes para conversar um pouco com o chef Rafael de Cara.
O Pasta d'autori fica na parte mais calma da Atílio Innocenti, no número 743.
Normalmente as harmonizações acontecem a cada 15 dias.
Lugar pequeno e agradável, com a rottisserie na entrada.
Aqui o nome francês da lugar ao italiano Rosticceria.
Não demorou muito para eu perceber que a clientela é fiel.
Um bom sinal para um restaurante!
Tanta fidelidade que rendeu uma viagem de bicicleta pelos campos toscanos.
Um dos clientes mais fieis foi com tudo pago, os outros pagaram e não se arrependeram.
Na lousa percebei que os preços são justos, mas faltava ainda provar a comida.
Rafael me contou que cozinha sempre foi prazer, trabalho mesmo era nos tempos de executivo.
Tempos que ficaram pra trás quando resolveu fazer massas e vender para os amigos que sempre provavam seus pratos em festas e reuniões.
O grupo de amigos foi crescendo e o grupo de clientes que se transformam em amigo também.
Mais uma vez o prazer virou trabalho e os amigos agora precisam pagar pelos serviços do Chef.
Rafael ainda faz o que chama de chef em sua casa.
Vai até a casa do cliente e faz o jantar inteiro.
O anfitrião só se preocupa com a recepção dos convidados.
Uma olhada na carta de vinhos e boas notícias: os preços são justos e a carta é bem variada.
Entre os Champagnes e espumantes faltou um espumante brasileiro, mas são opções da casa.
Antes do serviço dos pratos, Rafael apresentou a elegante e competente Mariana Morgado, que fez a harmonização dos vinhos com a comida. representando a importadora Wine Brands.
Casa cheia!
O Villa Antinori Bianco deu as boas vindas com notas minerais e belo equilíbrio.
O Crostini de Brioche com cebola caramelada, maçã verde e gorgonzola é uma criação do Chef Rafael.
Uma criação bastante interessante que passou um pouco por cima (a gorgonzola) do Branco Bramito del Cervo.
O vinho é elegante, bem equilibrado, tem notas de maçã verde, ervas aromáticas e uma bela acidez.
Mas com a gorgonzola não deu.
O prato sim tem uma harmonização mágica.
Os sabores se misturam numa harmonia digna de uma orquestra sinfônica.
Já entrando no minimalismo e perfeccionismo, notei que o brioche desfarelava um pouco.
Ou muito líquido ou muita açúcar na massa.
Nada que não se resolva num instante!
O Penne com abóbora e sálvia estava perfeito. Cozimento perfeito, tempero perfeito e para melhorar harmonização perfeita com o Rosé Scalabrone, da Tenuta Guado al Tasso, de Bolgheri.
O vinho com notas de groselha, morango e framboesa casou com o adocicado da abóbora e deu um algo a mais ao prato.
O Pepposo di Manzo (um músculo preparado com Chianti) alla Fornacina com Risoto Milanês estava acima de qualquer minimalismo ou perfeccionismo.
É suculento!
Carne em pedaços inteiros que só se desmancha no momento certo, na boca.
O molho saborosíssimo.
O risoto com o cozimento perfeito e servido quente, na temperatura certa mesmo sendo servido simultâneamente para cerca de 20 clientes felizes e satisfeitos.
Para melhorar ainda mais, só com uma harmonização impecável com o Chianti Clássico Riserva da Badia a Passignano.
Vinho com notas de frutas do bosque, terra, cacau e baunilha.
Uma acidez típica dos Chiantis, que limpou a boca e casou com o prato no melhor estilo, viveram felizes para sempre.
Pronto.
Poderia parar por aí, mas no meio do caminho tinha um Vin Santo.
Nesse caso peço licença ao Rafael para dizer que o prato que acompanhou o Vin Santo foi a crostata de Damasco com Sorvete de Baunilha.
Perfeito mais uma vez.
A massa da crostata bastante firme, o recheio doce o suficiente para acompanhar um dos vinhos de sobremesa mais fantásticos do planeta.
Mariana falou certo: O Vin Santo pode ser a sobremesa...
Para terminar Rafael ainda agradeceu.
Nós é que agradecemos!
Mas a humildade dos grandes chefs já está nesse descendente de italianos que largou os escritórios para colocar literalmente a mão na massa na cozinha.
O Gran Finale foi a apresentação dos 5 funcionários que normalmente ficam escondidos nas cozinhas e nos salões dos restaurantes.
Ele deve estar cansado desse trocadilho, mas o Rafael é mesmo o Cara!!!
O Vinho e a Pintura - Eric Christensen - 30
Título: Penchant for Pinot
quinta-feira, 25 de agosto de 2011
Harmonização com Bacalhau no Bar e Restaurante Espírito Santo
Enfim chegamos ao desafio do Bacalhau com a sommelière Joelma Rodrigues. Veja o vídeo:
Intipalka 2008 - Cabernet Sauvignon - Syrah Reserva - Peru
Esse vinho peruano trazido da terra dos Incas pela minha amiga Alice, entrou de surpresa no final da degustação dos 5 vinhos de Zinfandel, no dia 23, na Vino & Sapore.
Logo que o vinho foi servido já se ouvia comentários do tipo: "isso é velho mundo"
Não deixa de ser verdade se levarmos em conta a cultura Inca.
Peru velho mundo sim!
Esse vinho foi produzido com uvas do Valle de ICA.
No passado, nos tempos coloniais, o Peru exportava seus vinhos para a Espanha para suprir o consumo dos colonizadores.
O motivo se explica nesse vinho.
Vinho com aromas de frutas vermelhas no nariz, caramelo, floral, terra.
Na boca é macio, elegante, parece mesmo um vinho europeu.
Bom equilíbrio, encorpado e final longo.
Vendo comentários em blogs na internet, constatei que os vinhos das bodegas Queirolo já conquistaram mercados internacionais.
O Peru, que já é reconhecido pela sua gastronomia, pode muito bem ser conhecido pelos seus vinhos.
Valeu, Alice!
quarta-feira, 24 de agosto de 2011
Wine Experience no Encontro de Vinhos Ribeirão Preto
Especializada em vinhos da Califórnia, a Wine Experience participa mais uma vez do Encontro de Vinhos.
Trabalhando com os vinhos dos produtores Joseph Phelps e Viader (Napa Valley), Naggiar (Sierra Foothills), The Loach (Russian River), a Wine Experience será a Califórnia no coração da "Califórnia Brasileira".
O Encontro de Vinhos Ribeirão Preto acontece dia 8 de Outubro, das 14 às 22 horas no Hotel JP - http://www.hoteljp.com.br/
5 Vezes Zinfandel
Provei 5 vinhos californianos elaborados com a Zinfandel.
Todos da Importadora Smart Buy Wines.
Presentes:
Daniel Perches, Alexandre Frias, Vanessa Sobral, João Filipe Clemente, Evandro Silva, Walter Tommasi
e Denise Cavalcante.
Começamos pelo Morada Vineyards Zinfandel 2008
Sem agitar o vinho mostra especiarias e coco queimado.
Agitando aparecem ameixa, geleia de amora, mirtilo, balsâmico e qúímico.
Na boca é macio, enconrpado e com notas de caramelo.
Final médio.
49 reais
O Zinfandelic 2006 é elaborado com vinhedos de mais de 40 anos.
No nariz, Amora, cereja, especiarias, balsâmico, chocolate e floral.
Na boca é macio, elegante, bem equilibrado e concentrado.
Final longo.
99 reais.
O Kunde Zinfandel 2007, de Sonoma, é um vinho bastante concentrado.
Tem 14,8% de álcool, mas muito bem equilibrado.
No nariz amora, cereja, azeitona preta, chocolate amargo, caixa de charuto e lavanda.
Boca macio, elegante, boa acidez, taninos finos, encorpado e bem elaborado. Nem parece que tem tanto álcool.
Final longo, com notas de couro.
79 reais.
O Chateau Montelena Zinfandel 2006 é sem dúvida um grande vinho.
Uma das grandes estrelas do Napa Valley é complexo, notas mineral, baunilha, morango, tabaco e violeta.
Na boca, elegante, macio, encorpado, equilibrado, tudo que um grande vinho pode ter.
Final longo com notas de caramelo.
Custa 175 reais.
O Kuleto 2007 Zinfandel foi a grande estrela da noite.
Outro vinho do Napa Valley.
Na fórmula 6% de Sangiovese e 4% de Syrah.
Um vinho concentrado, elegante, impressionante.
Sem agitar o vinho mostra bastante fruta.
Agitando aparecem as especiarias, cacau, mirtilo, amora e pimenta preta.
Na boca é encorpado, elegante e equilibrado.
O rótulo mostra incríveis 16,5 % de álcool.
Sendo assim, bem equilibrado é pouco!
Final longo.
Custa 218 reais.
Todos os vinhos acima são importados pela Smart Buy Wines http://www.smartbuywines.com.br/
Harmonizamos Polvo à Lagareiro com Vinhos no Bar e Restaurante Espírito Santo
A Joelma Rodrigues é uma sommelière que conhece bem os 200 rótulos da carta do Espírito Santo. Veja o Vídeo:
terça-feira, 23 de agosto de 2011
Groot Constantia Syrah 2009 – África do Sul
A vinícola foi fundada em 1685.
O vinho passa por barricas de carvalho francês por 14 meses sendo 30% novas, 30% de segundo uso e 40% de terceiro uso.
O consumidor mais ilustre, foi Napoleão Bonaparte.
O Syrah mostra notas de amora, cereja, ameixa, menta e especiarias.
Com mais tempo na taça aparecem notas de couro e presunto cru.
Na boca é um vinho muito bem elaborado. Tem bom equilíbrio, é macio e encorpado.
No primeiro ataque parece levemente adocicado, mas com o tempo na boca vira salgado, mineral. Interessante! O final é longo com notas de tabaco no retrogosto.
Custa 129 reais na Ravin.
Harmonização com Bolinho de Bacalhau
Fomos ao Bar e Restaurante Espírito Santo para harmonizar vinho com Bolinho de Bacalhau. A sommelière Joelma, ajudou a gente:
Dominio Cassis no Encontro de Vinhos de Ribeirão Preto
A Dominio Cassis que mostrou seus vinhos e azeites no Encontro de Vinhos de São Paulo, vai repetir a dose para o público de Ribeirão Preto.
Vinhos do Uruguai, Argentina e Chile fazem parte do catálogo da importadora.
Veja mais detalhes no site:
A segunda edição do Encontro de Vinhos de Ribeirão Preto acontece dia 8 de Outubro, das 14 às 22 horas no Hotel JP: http://www.hoteljp.com.br/
