O enólogo Marcelo Papa conversou comigo sobre o lançamento do vinho Marques de Casa Concha País/Cinsault.
É a primeira vez que o grupo Concha y Toro, um dos maiores do mundo, investe nessa variedade que faz parte da história do Chile.
A variedade país, na verdade é a espanhola Listán Prieto, que veio das ilhas canárias trazidas por jesuítas para produção de vinhos para missa.
Com a viticultura moderan foi deixada de lado, por produzir vinhos rústicos e cheios de taninos.
Hoje a variedade está renascendo, principalmente pela qualidade dos vinhedos velhos que foram plantados muitas vezes há mais de 100 anos.
Marcelo Papa optou por uma forma de vinificação que favorece a variedade.
Veja a conversa com ele sobre essa aposta na variedade:
Maceração carbônica é um método de vinificação muito conhecido na região do Beaujolais, mas usado em várias partes do mundo.
Esse vídeo espanhol, explica como funciona o método:
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