quinta-feira, 30 de abril de 2015

O que acontece por aí! Por Bruno Airaghi




























Evento : linha DiamAndes-Argentina


Local : Vino Restaurante


Importadora : Magnum de Raphael Zanete


Presença proprietário : Jean Jacques Bonnie


Data: 08 abril-2015













Vinho #1 Perlita , Chardonnay 2013, 14,5% (R$82,00)


Limpo , intenso , bem fresco , origem do Vale do Uco


com DNA argentino e alma francesa, nota-se menos opulência


e mais elegância .Vinhedos a 120 km de Mendoza , com clima


característico de Bordeaux , dos 130 hect . plantados 4 hect. são
de


Chardonnay. Tratam-se de uvas próprias e colheita manual.


Este vinícola faz parte do grupo Clos de lós Siete.













Vinho#2 Viognier 2012,13,5%.Prod. 8000 gfs.(R$109,00)


Impressiona , bem agradável com frescor, amarelo  clarinho,
permanece na boca ,


harmonizando sem harestas com o prato de cassoulet de Pirarucu.










Vinho #3 Perlita – 80%Malbec / 20%Syrah 2013,14,5% (R$82,00).


Seria o entry level contudo tem presença e certa complexidade , uma


feliz união do potente Malbec com o aromatico Syrah. Mostrou
elegância


com uma leve nota apimentada .Acompanhou bem a polenta gralhada
com queijo


da Serra Canastra.













Vinho#4  90% Malbec 2011,outras uvas Cinsault, Petit verdot
;14,5%.(R$108,00)


Intensidade profunda , cor púrpura típica , limpo, toque de
madeira , seco,


Acidez media , tanino médio, corpo médio para +.Sendo 50% barrica
nova e 50% usada.


Um bom vinho gastronômico, elegante casou bem com a costela de
porco, risoto  com couve mineira.













Vinho #5 Grand RESERVAhttp://cdncache-a.akamaihd.net/items/it/img/arrow-10x10.png 2008 –Malbec 75%
Cab.Sauvignon25%.


Cor púrpura , intenso , limpo,equilibrado nota-se especiarias,
chocolate, boa acidez , seco, corpo médio +.


70% em madeira nova com vinificação integral, 2 a 3 anos de
garrafa antes de lançado ao mercado.


Um vinhaço !! preço R$ 239,00 ao consumidor. Foi servido com
paleta de cordeiro e batata rústica.


Um evento bem conduzido , informal em local descolado . Parabens a
todos pela experiência oferecida.

Salton Prosecco Brut 2015 - Espumante - Serra Gaúcha - Brasil





Esse prosecco brasileiro é infinitamente melhor do que muitos italianos que estão no mercado a preços muito baixos e quase inimagináveis para quem conhece os caminhos de impostos que os produtos importados são submetidos.

Elaborado pelo método Charmat, que significa que a segunda fermentação foi feita em tanques de aço inoxidável (não na garrafa como os espumantes de método tradicional (ou Champenoise)).

Tem as borbulhas finas, rápidas, barulhentas...

No nariz notas tem boa intensidade aromática.

Pêra, pêssego, flores...

Na boca tem boa cremosidade, as borbulhas são finas e não agridem.

Frescor, e boa intensidade de sabor, com um toque de leveduras bem integrado com as notas cítricas e aromáticas bem características da variedade.

Beber jovem.

Nota: 88/100

Preço: cerca de 45 reais.

Relação preço/qualidade: 4/5


quarta-feira, 29 de abril de 2015

Entrevistas exclusivas e deliciosas com o Jun Sakamoto e com o Alexandre Flit. Tem sanduba de pastrami na Hamburgueria











Conversei com o Jun Sakamoto, sobre sua história na gastronomia, sobre a estrela Michelin, sobre o talento de chef e administrador e sobre o sanduiche de pastrami.







O criador do Pastrami, é o Alexandre Flit.

Ele é o responsável pela principal matéria prima do novo sanduiche da Hamburgueria Nacional.

Ele contou como nasceu a ideia de produzir o pastrami.









A Hamburgueria Nacional fica na Rua Leopoldo Couto Magalhães Juniuor, 822 - Bairro Itaim Bibi - São Paulo - http://hamburguerianacional.com.br/site/

terça-feira, 28 de abril de 2015

Vinho como remédio - Tradução de Bruno Airaghi










Non c'è nessun alimento al mondo simile al vino, considerato da un punto di vista strettamente medico: salutare se assunto in moderate quantità, dannoso se consumato con abuso.
Secondo alcuni letterati dell'antichità il suo etimo era ricollegabile alla parola latina "vis", ossia forza, perché una delle sue funzioni specifiche era quella di "accrescere il corpo e l’animo di forma e robustezza".
Platone consigliava di bere vino in quantità crescenti con l'età, per lenire qualsiasi tristezza propria della vecchiaia.
Ippocrate (IV sec. a.C.), uno dei più eminenti medici dell’antichità, lo prescriveva per curare le ferite, come bevanda nutriente, antifebbrile, purgante e diuretica.
Galeno (II sec. d.C.) faceva grande consumo di vini medicinali, e fu grazie alla diffusione delle sue opere in epoca bizantina, che l’uso del vino come medicinale riuscì a sopravvivere al crollo dell’Impero Romano d’Occidente. La raccomandazione galenica di ricorrere al vino per le ferite, per rinvigorire i fisici debilitati, e come febbrifugo venne ampiamente seguita nell’Europa del Medioevo soprattutto da monaci e Cavalieri Ospitalieri.
Ma fu il “Liber de Vinis” di Arnaldo da Villanova (XIII sec.) a stabilire con fermezza l’uso del vino come sistema terapeutico riconosciuto. Fra l’ampia lista dei suoi usi medicamentosi, il da Villanova ne sottolineava le qualità antisettiche, corroboranti e ne consigliava l’uso nella preparazione degli impiastri. Per tutto il periodo medioevale il vino fu uno dei pochi liquidi capaci, per effetto del suo contenuto alcolico, di sciogliere e nascondere il sapore delle sostanze ritenute curative dai medici dell’epoca. Le “teriache” una sorta di vini medicati, entrarono così in uso per le affezioni più diverse.
Secondo la scienza contemporanea gli effetti terapeutici più eclatanti del vino, se assunto in dosi moderate (2-3 bicchieri al giorno), sono quelli dovuti ad un vasto gruppo di sostanze, i polifenoli, presenti sopratutto nel vino rosso. Queste, dal potere antiossidante, contrastano l’invecchiamento cellulare e le patologie cardiovascolari o tumorali.
Leggi news vini






Vinho como remédio






Tradução de Bruno Airaghi






www.taccuinistorici.it













Não tem nenhum alimento no mundo similar ao vinho,visto do ponto estritamente medico: saudável se considerado em quantidades moderadas, danoso se ultrapassar os limites.






Segundo alguns literatos da Antiguidade a sua terminação era ligada a palavra latina vis, ou seja força, porque uma das funções especificas era aquela de acrescer  ao corpo e ao animo  uma  forma e robustez.






Platão aconselhava de beber vinho em porções crescentes com a idade, para afastar qualquer tristeza própria da velhice.






Hipocrates ( IV.sec.AC) um dos mais importantes médicos da Antiguidade, prescrevia  pra curar as feridas, como bebida nutritiva, anti febril, purgante e diurética.






Galeno(II sec.DC) consumia  bastante vinhos medicinais, graças a difusão das suas obras na época bizantina , que a utilização do vinho como remédio conseguiu sobreviver a queda do Império Romano do Ocidente.


A recomendação galênica de recorrer ao vinho para as feridas, para revigorar os físicos cansados e  como febrífugo foi amplamente seguida  na Europa Medieval, sobretudo por monges e Cavaleiros Hospitalários.






Contudo foi o Liber de Vinis de Arnaldo da Villanova (sec.XIII) a estabelecer  com firmeza o uso do vinho como sistema terapêutico reconhecido. 


Entre a vasta lista do seus usos medicamentosos, Villanova reforçava as qualidades antisépticas e aconselhava o uso do vinho na preparação de emplastros. 


Durante todo o período medieval o vinho foi um dos poucos líquidos capaz, pelo efeito do seu conteúdo alcoólico de diluir e mascarar o sabor das  substancias  consideradas como cura pelos médicos da época. As teriache uma mistura de vinhos terapêuticos entraram assim em uso pelos mais diversos caminhos.






De acordo com a ciência contemporânea , os efeitos terapêuticos mais conhecidos do vinho, se consumido com moderação (2,3 taças por dia) são aqueles originários de um vasto grupo de substancias , polifenóis , presentes em especial no tinto.


Estes com poderes anti oxidantes, reduzem o envelhecimento celular e as patologias cardio-vasculares ou tumores.

segunda-feira, 27 de abril de 2015

Brunello di Montalcino Americo Vespucci 2009 - Tinto - Toscana - Itália





Esse vinho já ficou entre os top5 do Encontro de Vinhos em 2014.

Um Brunello bem típico.

Os Brunellos são produzidos da DOCG Brunello di Montalcino, na Toscana, com a variedade Sangiovese Grosso.

Estão entre os grande vinhos italianos.

Falar em Brunello, Amarone e Barolo, é falar (salvo algumas excessões) dos 3 vinhos mais caros e complexos da Itália.

Esse é um vinho que mostra boa intensidade aromática no nariz (médio+).

Notas de amora, ameixa preta, mirtilo, terra, chocolate...

Na boca é seco, tem acidez média+, corpo médio+, álcool médio+, taninos médio+... O que significa tantos médio+?

Significa que é um vinho potente e equilibrado em todos os quesitos.

É saboroso, intensidade de sabor no mesmo patamar (médio+).

Notas de cereja e chocolate, como aqueles bombons que vendiam a torto e a direito até saírem de moda.

O final segue o mesmo padrão: médio+.

Um super vinho, que se pode beber hoje com muito prazer, mas que vai ganhar em complexidade nos próximos anos.

Tem 14,5% de álcool

Nota: 92/100

Importador: Italy's Wine

Preço: 220 Reais

Relação preço/qualidade: 3/5

domingo, 26 de abril de 2015

16 de Maio tem Encontro de Vinhos Ribeirão Preto





Ribeirão Preto foi a primeira cidade escolhida pelo Encontro de Vinhos quando se decidiu por uma feira no formato road show.

Será a quinta edição na cidade.

É a principal feira da região.

Dia 16, das 14 às 22 horas no Hotel JP - Via Anhanguera km 306,5.

www.hoteljp.com.br

Ingressos à venda no site do Encontro de Vinhos.

www.encontrodevinhos.com.br

sábado, 25 de abril de 2015

Top Ten Expovinis 2015 - Por: Bruno Airaghi











No dia 22 de abril em ambiente de expectativa, foram revelados na sala de imprensa da Exponorte (SP) os vinhos selecionados por 12 competentes jurados nas 10 categorias:









Espumante nacional ( 16/18 amostras do painel) 


Aracuri 2013 Chardonnay Brut









Espumante Importado(8/9 amostras)


Champagne Georges de la Chapelle Nostalgie-França









Brancos Nacionais  


Pericó Sauvignn Blanc 2014 ,Vigneto Sta.Catarina









Brancos Importados (16 amostras, Alemanha,Italia,França, America do Sul) 


Casas del Toqui terroir Selection,Sauvignon Blanc Gran Reserva









Rosados (8/9 amostras)


Côte de Provence 2014,Cellier Saint Sidoine-Franç





Tintos nacionais 


Valmarino 2012 ,Cab. Franc XVIII





Tintos Novo Mundo 


Renacer Malbec 2011 Bodegas yViñedos Renacer ,Argentina









Tintos Peninsula Ibérica 


Pera-Grave Grand Reserva  tinto 2011









Tintos Velho Mundo II 


França versus Italia  


A Sirio Rosso IGT 2007, Sangervasio-Italia









Fortificados e Doces 


Alambre Moscatel de Setubal 20 anos , Jose Maria da Fonseca









Premio IVAN SANTOS ( c/ media 93,5)


Alambre Moscatel de Setubal ( importado p/ Decanter)


















Foi lembrado durante a cerimônia a figura de José Ivan Cardoso dos Santos, falecido recentemente. Pessoa que foi envolvida em praticamente todas as edições do TopTen na organização e acompanhamento da prova. 


A viúva Patricia recebeu uma homenagem e fez a entrega do premio Especial á Decanter pelo vinho vencedor.


O coordenador da prova  jornalista Jorge Lucki acrescentou que nesta edição os vinhos estavam bem balanceados, com surpresas bastante positivas. 


O trabalho dos jurados foi elogiado pela disciplina e dedicação, afinal ficaram um final de semana degustando e avaliando as amostras!!





sexta-feira, 24 de abril de 2015

terça-feira, 21 de abril de 2015

É hoje o Encontro de Vinhos Off, em São Paulo











Seguindo a tradição, 1 dia antes da Expovinis, o Encontro de Vinhos mais uma vez mostra novidades.

Os vinhos naturais e orgânicos da Madame do Vinho, o Cacique Maravilha, importadoras com vinhos fantásticos, tatuador fazendo um flash day, música, exposição de quadros, food trucks, tudo que você pode esperar de um Encontro de Vinhos.

Uma boa opção para o feriado de Tiradentes.

Das 14 às 22 horas, na Casa da Fazenda Morumbi - Avenida Morumbi 5594.

Ingressos à venda no local.


segunda-feira, 20 de abril de 2015

Hoje é o último dia para comprar ingressos com desconto para o Encontro de Vinhos Off São Paulo







Quem não comprar pelo site, continua tendo a oportunidade de comprar na hora, na entrada do evento, mas existe um desconto no site, que sempre vale a pena pagar um pouco menos.

O Encontro promete ser uma festa.

Música, tatuadores, food trucks com comidas variadas, sorvete italiano no palito e cerca de 200 rótulos de vinhos para provar, com muitos deles vendidos a preços especiais.

É amanhã, das 14 às 22 na Casa da Fazenda Morumbi, Avenida Morumbi 5594.

Os ingressos com desconto estãa à venda no site do Encontro de Vinhos: http://www.encontrodevinhos.com.br/comprar-ingresso/

domingo, 19 de abril de 2015

Veja a lista de expositores do Encontro de Vinhos Off







Adolfo Lona

Anima Vinum

Barrica Negra

Batalha

B'Block Adega Inteligente

Boccati

Cacique Maravilha

Casa Valduga

Chozas Carrascal

DioMio Gelato

Domno

Dunamis

Enocultura

Expand

Ideal Drinks

ITBR Importadora

La Charbonnade

LPG Wines

Luiz Argenta

Madame do Vinho

Mestre Queijeiro

Pasión Mastroeni

Plano & Plano

Seven Stars Tatoo

Vintium Bags

Vinhetica

Vinos & Vinos

Vom Fass

Winefit



O Encontro de Vinhos Off, acontece nesta terça, das 2 da tarde às 10 da noite na Casa da Fazenda Morumbi - Avenida Morumbi, 5594

Ingressos com desconto no site do Encontro de Vinhos: http://www.encontrodevinhos.com.br/encontros/sao-paulo/

Galiana e Edmond, Syrah e Tchekhov, e o cheiro de lavanda...







-Não é assim... Segure as uvas com cuidado, se ficar apertando os cachos perco todo o suco. A tesoura tem que cortar no lugar certo...

Galiana escutava, pensava nas dores nas costas, pensava no sossego que tinha em San Petersburgo, mas não desistia.

A fascinação que tinha pela Syrah era muito maior.

Pelo menos Edmond falava em russo e ela podia perfeitamente pensar em russo, mas engolir o que queria responder já que ele entenderia.

Edmond aprendeu a falar russo para atender melhor os clientes, para poder conversar com as mulheres que ele julgava as mais belas de toda a europa, mas principalmente para ler sem interferência de nenhum tradutor, os contos de Tchekhov.

Era uma troca de paixões. Ela pela Syrah e ele pelo Tchekhov.

Quando o trabalho terminava ele se transformava no mais gentil dos mortais.

Galiana sabia disso e aproveitava para reclamar um pouco.

-Você só reclama comigo. Tinha uma canadense que demorava horas na mesma fileira...

Edmond era alto, tinha olhos castanhos, barba cerrada, rosto de formato oval, cabelos ralos e um sorriso e uma cultura que poderiam derrubar de paixão qualquer pessoa que se aproximasse.

Galiana tinha cabelos castanhos, um metro e 65, olhos verdes, um sotaque apaixonante, pele branca de quem não se expõe ao sol.

Claro que as conversas até altas horas não poderia terminar de outra forma.

Pelo menos duas garrafas do melhor Syrah de Ermitage eram esvaziadas com calma e devoção.

No começo eram com beijos.

No final as garrafas eram deixadas de lado e o que Galiana sentia era o cheiro de lavanda dos lençóis e dos travesseiros.

Melhor se restringir ao sentimento olfativo.

No dia seguinte o mesmo ritmo de trabalho, a mesma cobrança...

Galiana sentia raiva passageira, sentia admiração, sentia saudades de San Petersburgo.

A noite se repetia como as manhãs.

Antes do trabalho sempre tinha uma frase de Tchekhov para que o dia de Galiana fosse bom.

Os dias eram quentes, as noites nem tanto.

As madrugadas sim, cada dia mais, entre Edmond e Galiana.

Ele estava visivelmente apaixonado.

Ela era sempre mais contida.

Já sobravam poucas uvas para colher, e parece que inconscientemente Edmond parava de cobrar para que o serviço fosse mais lento, que levasse mais tempo, que durasse pra sempre.

Ele sabia que Galiana iria embora assim que o último cacho de uva fosse cortado.

Inevitável.

As uvas tinham que ser colhidas e como tudo que havia lido de Tchekhov os finais nem sempre são finais.

Na última noite foram 4 garrafas, foram trechos e trechos de Tchekhov e uma explosão de amor seguida de uma crise de choro inédita na vida dos dois.

Galiana partiu pela manhã.

As promessas de criar uma ponte aérea entre os dois estava bem entendida.

Os dias que seguiram tiraram Edmond do prumo.

Galiana chorou em todo trajeto até San Petersburgo.

Os dois voltaram a se encontrar, voltaram a se despedir, diversas vezes.

Edmond ia e voltava a seu estado normal.

Galiana tinha na memória o cheiro de lavanda dos lençóis e travesseiros.

Não conseguir trabalhar.

Edmond não conseguia dormir.

Já no inverno, quando o sol aparece pouco, a vida naturalmente fica mais triste e os pensamentos ruins passam por cima dos bons, Galiana estava entre o sonho e o despertar.

Ela sentia um cheiro de lavanda que não identificava se estava no sonho, mas não imaginava que estivessem no ar do inverno cruel de San Petersburgo.

Sentiu um corpo deitando a seu lado.

O cheiro de lavanda ficava mais forte.

Agora parecia mesmo um sonho.

Edmond acordou Galiana com um beijo longo e intenso.

Trouxe os travesseiros, os vinhos e os contos de Tchekhov.

Voltou a seu estado normal.

"Aquilo que provamos quando estamos apaixonados talvez seja o nosso estado normal. O amor mostra ao homem como é que ele deveria ser sempre."



Tchekhov




sábado, 18 de abril de 2015

Quem for ao Encontro de Vinhos São Paulo tem até segunda para comprar ingressos com desconto







No dia da feira só são vendidos ingressos com o valor cheio, sem o desconto para a compra antecipada no site do Encontro de Vinhos: http://www.encontrodevinhos.com.br/comprar-ingresso/

Por isso, vale a pena pagar um pouco menos e ainda participar de mais um Encontro de Vinhos na capital paulista.

Lembrando que o Encontro de Vinhos São Paulo, acontece na Terça (21) das 14 às 22 horas, na Casa da Fazenda Morumbi - Avenida Morumbi, 5594