Chaves Oliveira no Encontro de Vinhos Ribeirão Preto

Com vinhos da Argentina, Espanha e Portugal, a Chaves Oliveira tem vinhos com bom preço e qualidade.A importadora já esteve no Encontro de Vinhos Ribeirão Preto no ano passado, mas chega com novidades para mostrar aos profissionais e consumidores da região.Dia 1 de Setembro, das 14 às 22 horas, no Hotel...

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Um Pulo no Chile - Episódio 6 - Los Vascos, com a benção dos Rotschild

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Vinexpo desiste de fazer uma edição em Nova York

A edição seria em Novembro, com 52 espaços ja reservados, num total de 150 programados, o diretor geral da Vinexpo Robert Beynat cancelou a edição americana.Segundo ele, não atingiu o mínimo necessário de expositores para uma edição do padrão da Vinexpo, mesmo garantindo que a qualidade dos expositores...

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No dia 23 de Agosto tem uma degustação em São Paulo com lucro destinado para a APAE

Dia 23 de agosto, quinta-feira, às 19 horas, na Enoteca Cavatappi.Serão mais de 50 vinhos, de cerca de 11 países diferentes e ilhas com comida do Mangiare.Todo mundo pode ir para comprar os produtos no dia do evento com preços especiais e um motivo mais especial ainda: a APAEreceberá todos os lucros...

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Um novo clube de vinhos com a consultoria do Déco Rossi

Nesse clube quem escolhe os vinhos e quem decide tudo é o Déco Rossi.O cara veio do mercado publicitário, mergulhou no vinho, dá aulas, palestras e agora lançou esse clube que com certeza vai ter vinhos de qualidade para os associados.Dá uma olhada no site: http://www.winetclub.com.br/Além de mandar...

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Vinhos da Áustria no Encontro de Vinhos Ribeirão Preto

Nas duas últimas edições do Encontro de Vinhos, São Paulo e Campinas, os vinhos austríacos fizeram sucesso entre os profissionais e consumidores.Eu por exemplo me apaixonei por um Pinot Noir.Quem for ao Encontro de Vinhos Ribeirão Preto, vai poder conferir a excelência destes vinhos tão pouco divulgados...

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Grand Tasting da Grand Cru vai levar grandes produtores para 5 cidades

O Grand Cru Tasting começa em Porto Alegre, dia 06 de Agosto de 2012 (Segunda-Feira)das 19h às 22h, no Blue Tree Premium - Av. Cel. Lucas de Oliveira, 995 - Bairro Bela Vista.Dia 8, é a vez de São Paulo, também das 7 às 10 da noite na Casa...

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Os Proseccos Nino Franco não são aqueles servidos na maioria dos casamentos e coquetéis. Em conversa comigo, Silvia elogiou o espumante Cave Geisse

A imagem dos Proseccos ficou marcada por espumantes de baixa qualidade que custam cerca de 20 reais e não são DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita).Num jantar com a simpática (e bela) Silvia Franco, provei 3 proseccos da Nino Franco: Rustico Valdobbiadene Prosecco Superiori D.O.C.G. Brut (84 reais), Nino Franco Faìve Spumante Rosé Brut (89 reais) e o meu preferido, Riva di San Floriano...

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MS Import no Encontro de Vinhos Ribeirão Preto

Na terceira ediçao do Encontro de Vinhos Ribeirão Preto, a feira ja começa a ser esperada pelos enófilos que já participaram das outras edições.A MS Importa também já participou das outras edições, mas quem pensa que vai provar os mesmos vinhos do ano passado está bem enganado.A importadora não para...

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Entrevistei Hubert de Billy, dono da Pol Roger, a Chamapagne preferida de Sir Winston Churchill

Hubert de Billy falou sobre a marca Pol Roger, a busca pela qualidade e a ligação direta com o mercado de produtos de lu...

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O Grande Barca Velha já está disponível na importadora Zahil

Quem quiser uma garrafa do mítico Barca Velha 2004 é bom correr.É o vinho mais importante de Portugal e fez o Douro ser reconhecido além dos vinhos do Porto. Na última safra que chegou eu lembro que as garrafas duraram muito pouco nas prateleiras da Zahil.Tá certo que na última vez elas custavam 600...

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Max Brands mostrou seus Ripassos, Amarones e um vinho feito com a uva considerada "Patinho Feio" do Chile

O vinho Chilcas Single Vineyard País 2010 foi uma surpresa apresentada pela Max Brands no jantar regado a grandes vinhos do Veneto, no North Vila Nova.A variedade País, é cultivada no Chile há mais de 400 anos, mas é frequentemente arrancada e trocada por variedades mais conhecidas e valorizadas.Esse...

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O Vinho e a Pintura - Mais um poster usado pela Tokara Wines da África do Sul - Vinho sobre papel

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O Vinho e a Pintura - poster usado pela vinícola sulafricana Tokara - Vinho sobre Papel

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Direto, Cortante e Sincero... O produtor e negociante de Bordeaux, Yann Schÿler, soltou o verbo contra o pedido de salvaguardas.

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Luiz Henrique Zanini, da Vallontano falou sobre o potêncial dos vinhos brasileiros e sobre as salvaguardas.

Um pequeno produtor brasileiro, que produz vinhos de qualidade, falou sobre a capacidade de produção de vinhos no Brasil, a qualidade dos espumantes e sobre a polêmica do pedido de salvaguardas.Veja a entrevis...

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Levei o dono da Pol Roger para provar pela primeira vez um espumante brasileiro

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A super simpática Victorine Babé, falou comigo em Português, sobre alguns segredos do Mas de Daumas Gassac

Um dos maiores nomes do Languedoc-Roussillon, continua criando, pesquisando e experimentando.Monsieur Guibert não cansa de inovar!Veja a entrevis...

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No Encontro Mistral, Laura Catena falou sobre os vinhedos e a história da familia Catena no mundo do vinho

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Daniel Pisano falou comigo no Encontro Mistral

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No Encontro Mistral, conversei com Alejandro Vigil, o enólogo da Catena Zapata

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O Vinho Passo a Passo - Parte 12 - Engarrafamento

Essa é a última parte do vinho passo a passo. Ele já foi fermentado, clarificado, já passou por estágio em barrica e agora só falta engarrafar.O engarrafamento não requer explicação, pois normalmente as máquinas, lavam as garafas com água esterilizada por microfiltração ou com ozônio e depois enchem as garrafas com o vinho.Por curiosidade vou postar esse vídeo que fiz no Chile, desta máquina fantástica...

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Conversei com Luis Pato, o grande nome da Bairrada, no Encontro Mistral

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Conversei com Carlos Campolargo no Encontro Mistral

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O Vinho Passo a Passo - Parte 11 - Estágio em Madeira

Mais madeira, menos madeira...Esse é um dilema que todos os produtores vivem.Muita gente gosta de vinhos com um toque de madeira, outros preferem o vinho mais frutado, alguns produtores exageram no uso e deixam o vinho muito marcado pela barrica.Muitos vinhos são inclusive fermentados em barricas e...

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O Vinho Passo a Passo - Parte 10 - Estabilização

Quem nunca ouviu falar em estabilização a frio?Pois é, a refrigeração do vinho a temperaturas inferiores a 0° antes da filtração, estabiliza e ajuda na limpidez.Isso ocorre quando há a precipitação de cristais (sais tartáricos de potássio e de cálcio) e a precipitação de coloidais como as matérias corantes...

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Um Pulo no Chile - Episódio 5 - Ainda na De Martino

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Amanhã começa o Encontro Mistral

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O Vinhos Passo a Passo - Parte 9 - Filtração

Nessa etapa as particulas em suspensão são eliminadas.É a etapa mais simples de entender, o vinho é simplesmente filtrado para chegar ao consumidor límpido.Muitos produtores preferem eliminar essa fase e engarrafar os vinhos sem filtração.Vários tipos de filtros e técnicas podem ser...

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O Vinho Passo a Passo - Parte 8 - Colagem

A clarificação por colagem significa adicionar ao vinho um produto clarificante.Os termos são para quem gosta de química. Antigamente usavam produtos naturais como leite, sangue e clara de ovo (ainda muito usada). Hoje os produtos mais usados são gelatina, albumina, caseína e bentonita (argila),...

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O Vinho Passo a Passo - Parte 7 - Fermentação Malolática

A fermentação malolática acontece na maioria das vezes depois da fermentação alcoólica.É quando os vinhos são passados já "limpos" para as cubas de armazenamento onde ocorre esse tipo de fermentação.É a hora em que o ácido málico se transforma em ácido láctico.Para isso acontecer,...

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Amanhã tem a primeira edição do Granja Viana Wine Fest. Eu vou!

Na Vino & Sapore me sinto em casa e tenho certeza que quem ainda não conhece vai ter a mesma sensação.O João Filipe Clemente escolhe os vinhos para a loja um a um.O cara tem a capacidade de escolher vinhos para todos os tipos de consumidor e sem fugir do controle de qualidade que só ele tem.Amanhã...

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Um Pulo no Chile - Episódio 4 - As Viejas Tinajas da De Martino

Esse vinho é uma preciosidade.Um vinho que faz a fermentação malolática em ânforas de barro que são verdadeiras peças de museu.Provei na De Martino e lá eles não tinham mais no estoque. No site da importadora Decanter, também não encontrei, mas no catálogo consta ao preço de 87 reais.O jeito é esperar...

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O Vinho Passo a Passo - Parte 6 - A Prensagem

Neste capitulo a fermentação alcoólica (no caso dos tintos) ja aconteceu e o vinho que ainda está com as cascas deve ser prensado e o bagaço separado.Na prensagem, se consegue o suco mais concentrado que está ainda dentro das uvas, perto da pele.Utiliza-se uma prensa para isso.As prensas, que podem...

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Encontrei uma ótima Champagne com nome Português na Decanter Wine Show

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O Vinho Passo a Passo - Parte 5 - Fermentação Alcoólica

  Nesta etapa o suco finalmente vira vinho.Durante a fermentaçao, o mosto fica turvo, aquece e começa a borbulhar.O grande pesquisador Louis Pasteur descobriu que a fermentação acontecia pela ação de leveduras, que privadas de ar acompanhadas de fungos microscópicos unicelulares transformam...

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Um Pulo no Chile - Parte 3 - Errazuriz Ovalle

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O Vinho Passo a Passo - Parte 4 - Esmagamento

O esmagamento, como o próprio nome diz, é esmagar a uva, romper a casca para liberar a polpa e o suco.O que varia nesse caso é a intensidade do esmagamento.Se for mecânico, os rolos podem ser regulados para um esmagamento mais leve ou mais forte, nesse caso, diminuindo o espaço entre os rolos.Parece...

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Conversei com o enólogo Nuno Rodrigues do Terraços do Tejo

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O Vinho Passo a Passo - parte 3 - Fermentação com o Engaço

O engaço facilita a condução da fermentação, pois absorve calorias e pode evitar temperaturas excessivas uma vez que permite a entrada de ar. Não há problemas de fermentação quando as uvas vão para o tanque ou lagar com o engaço.Geralmente, as fermentações com o engaço são mais rápidas e mais completas.Outra...

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O Vinho Passo a Passo - Parte 2 - Desengace

Desengace é simplesmente separar as uvas do cacho.O cacho é chamado de engaço por isso o nome meio esquisito.Antes de esmagar as uvas é costume tirá-las do cacho.Caso o engaço vá para o rolo do esmagador, o gosto desagradável vai aparecer nos vinhos.Antigamente e em algumas adegas mais tradicionais,...

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Apresentei 10 vinhos elaborados com a Pinot Noir no Brasília Wine House

Cerca de 30 pessoas assitiram a apresentação e provaram os 10 vinhos de Pinot Noir de diversas regiões do mundo.Todos os vinhos agradaram foram elogiados pelos participantes.Provamos o Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits 2008, do Domaine Mongeard-Mugneret; o Cloudline 2008, do Oregon, produzido pela Família...

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O Vinho Passo a Passo - Recepção das Uvas - Parte 1

Logo depois da colheita, as uvas devem ser colocadas em caixas pequenas para não serem amassadas (nem sempre se faz isso) e para que sejam mantidas em um estado sanitário adequado.As uvas devem ser transportadas o mais rápido possível para a vinícola para que cheguem intactas.Quando chegam, normalmente...

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