Appellation Pommard Controlée

Pommard é uma appellation para vinhos tintos. Os vinhos de Pommard estão entre os mais robustos e cheios de taninos da Borgonha. Mostra bem o que significa esta região que utiliza apenas uma variedade de uva e mostra como o terroir é capaz de transformar os vinhos. Os vinhos de Pommard são mais potentes que os vinhos dos vizinhos de Beaune e Volnay. Mesmo sendo uma das appellations mais conhecidas da região, alguns vinhos de Pommard perderam qualidade nas últimas décadas. Hoje os vinhos voltaram a progredir e os próprios produtores da região costumam dizer: Pommard est de retour! (Pommard voltou!).

Appellation: Appellation Pommard Controlée e Appellation Pommard Premier Cru

Localização: Entre Beaune e Volnay

Solo: Calcário e argila vermelha

superfície: 315 hectares

Produção: 1.8 milhões de garrafas

Variedade: Pinot Noir

Tipo de vinho: Tinto rústico, tânico, robusto

Guarda: de 5 a 15 anos

Safras recomendadas: 2005, 2003, 2002, 1999, 1996, 1993, 1990

Aromas: Cereja preta, Cassis, Cogumelo

Harmoniza bem com carnes de caça, carnes vermelhas assadas e com o queijo Livarot.

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Pinot Noir 2005 - Domaine Ballorin & F

Este é um verdadeiro vin de garage da Borgonha. É produzido pelo casal Fabienne e Giles Ballorin. Os dois são apaixonados por vinho e pela terra. O cultivo é biodinâmico. A vinícola fica em Morey Saint Denis, norte da Côte de Nuits. Eles trabalham com apenas 3 hectares de vinhedos em diferentes parcelas e Appellations regionais.
Este vinho é um Borgonha bem característico, com cor vermelho claro, notas de cereja e morango e corpo médio. O final é bastante agradável. Tem13% de teor alcoolico e o produtor recomenda servi-lo a 16 graus.
É importado pela Santa Ceia Vinhos www.santaceiavinhos.com.br

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Romanée Conti, Vosne Romanée e os Vinhos Mais Famosos da Borgonha!

Vosne Romanée é o terroir do grande Romanée Conti. A pequena Vosne Romanée é uma das menores vilas da Borgonha.
Os vinhedos em torno, são de alguns Grand Crus, como o Grands-Echezeaux e Richebourg, o que transforma a pequena Vosne Romanée no melhor terroir para tintos da Borgonha.
Vamos falar das Appellations:

Appellation Vosne Romanée Controlée

Appellation Vosne Romanée Premier Cru
Localização: Norte da Côte de Nuits
Vilas: Vosne Romanée e Flagey-Échezeaux
Solo: Argila
Superficie: 150 hectares
Produção: 900.000 garrafas (só tintos)
Variedade: Pinot Noir
Tipo de vinho: Tinto muito elegante
Guarda: 5 a 15 anos
Safras recomendadas: 2005, 2004, 2003, 2002, 1999, 1996, 1993
Aromas: Cereja e morango
Harmoniza bem com Coq au Vin, carnes vermelhas assadas e com o queijo Saint Nectaire

Grands Crus de Vosne Romanée:
Appellation La Romanée Grand Cru
Appellation La Tâche Grand Cru
Appellation Richebourg Grand Cru
Appellation La Grande Rue Grand Cru
Appellation Romanée Saint Viviant Grand Cru
Safras recomendadas: 2005, 2003, 2002, 1999, 1996, 1993, 1990, 1989, 1988

La Romanée Conti
Entre Gevrey e Vougeot, a parcela batisada Romanée-Conti não é diferente das anteriores a primeira vista. La Romanée-Conti cobre apenas 1,8 hectares. Virada para o sul, até Richebourg. O solo apresenta uma camada muito fina de argila diferente da argila encontrada em seus vizinhos. Drenagem natural perfeita. Foram os monges do Mosteiro de Saint-Viviant, que delimitaram a região. A Pinot Noir que os monges procuraram nas matas da Borgonha foram selecionadas com muito cuidado. Existe uma integração perfeita entre as uvas, o solo, o clima, a exposição ao sol e a quantidade de água.
Os vinhos são raros e caros, o cliente não pode comprar uma caixa de Romanée Conti. Em uma caixa de 12 garrafas, uma é de Romanée-Conti, as outras 12 (também excelentes) são de outros vinhos do produtor.

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Raiano Irpinia 2003 IGT - Villa Raiano - Itália

Vinho elaborado com Aglianico 100%.

Os vinhedos de 30 anos e estágio de 8 meses em barricas novas francesas.

A cor é rubi. No nariz é um vinho com notas florais, alcaçuz, cravo, cereja...

Na boca é macio e muito elegante. Lembra um bordeaux. Incrível, já que as uvas possuem características diferentes, tivesse Merlot no corte, como alguns IGT de Aglianico, estaria explicado, mas ó rótulo indica 100% Aglianico. Talvez a madeira francesa nova seja a responsável. O vinho é macio, com final longo, taninos finos e notas de pimenta negra.

Importado pela D'olivino www.dolivino.com.br

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Ingleses Combatem o Alcoolismo com Aula de Degustação de Vinhos!

As grandes ideias estão sempre mais próximas do que parece. Os problemas de alcoolismo preocupam os britânicos, por isso a professora Rachel Huntley, resolveu inovar e criou o primeiro clube de degustação de vinhos em uma escola. A Malvern St James School for Girls, em Worcestershire é uma escola tradicional e com esta medida se tornou pioneira na educação e prevenção contra o alcoolismo. A partir dos 16 anos, as alunas já participam da escola. Com isso, as adolescentes se afastaram da cultura de consumo dos adolescentes que procura beber o máximo no menor espaço de tempo, justamente para ficar bêbado. A professora disse que a ideia é introduzir as meninas e seus amigos aos bons vinhos, mostrar a complexidade, ensinar e desenvolver o interesse pela elaboração dos vinhos e mostrar que o é no consumo moderado que está o grande prazer. Segundo ela, quem conhece a bebida mais cedo, com a aprovação dos pais, tem menos chances de se tornar viciado em álcool. Nas aulas são debatidos vinhos e regiões, muitas vezes acompanhados da culinária da região. Também na Inglaterra o consumo de bebidas alcoólicas para menores de idade é proibido, mas no caso das aulas, em ambientes reservados e controlados a iniciativa foi aprovada.

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Appellation Gevrey Chambertin Controlée

Gevrey-Chambertin é a maior appellation de Côte de Nuits, além de ser um dos mais famosos vinhos da Borgonha.
É uma appellation onde o terroir e o trabalho do produtor faz grande diferença. Existem vinhos excepcionais e outros apenas corretos.

Os melhores grands crus de Gevrey-Chambertin são Chambertin e Clos de Bèze. Estão entre os melhores vinhos do mundo.
Appellation:
Appellation Gevrey Chambertin Premier Cru
Appellation Gevrey Chambertin Controlée

e 9 Grand Crus em Gevrey Chambertin
Villages: Gevrey Chambertin e Brochon
Solo: Cascalho de calcário e argilo-calcário
Superfície: 400 hectares
Produção: 2.3 milhões de garrafas
Variedade: Pinot Noir
Tipo de vinho: Tintos (só tintos) frutados e elegantes
Guarda: 5 a 25 anos
Boas safras: 2005, 2003, 2002, 1999, 1996, 1993, 1990, 1989, 1988, 1985
Aromas: Cereja, alcaçuz e cogumelos
Harmoniza bem com carnes vermelhas grelhadas ou assadas.

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Paris Logo Ali!

Uma amiga mais do que acostumada com a cozinha de grandes chefs e restaurantes premiados e badalados me sugeriu: Um bistrô novo, na Rua Pinheiros. Le Jazz, na verdade Brasserie.
Acabou de ser inaugurado!

Quando cheguei o manobrista me avisou que teria uma pequena espera.

Acabou de inaugurar e tem espera? deve ser coisa boa!
Logo na entrada fiquei bem impressionado. Paredes com fotos de grandes nomes do jazz, fotos e cartazes de shows. Peguei a carta de vinhos e vi que embora fosse 100% da Mistral, os preços eram justos e as opções de vinhos em taça, vinhos em meia garrafa e vinhos de qualidade não faltavam.
Um dos sócios da casa (o Gil ) disse que esperaria cerca de 20 minutos. Passou voando!
Me distraí com os pratos que passavam a minha frente como num verdadeiro bistrô parisiense.
Croques, Omeletes e Quiches dividiam espaço com Entrecôtes, Cassoulet (o prato do dia) cordeiro e pato.
Vi que os preços eram também excelentes.

Como estávamos em 3 tive uma boa mostra do talento do chef Chico Ferreira.
Minha mulher pediu o Cassoulet, minha amiga o Entrecôte e eu a Tagine de Cordeiro. Provei o prato das duas, é claro!
Os três estavam perfeitos.
O vinho era o Château Bel Air, um vinho de Bordeaux com boa relação preço/qualidade que não fez feio com os pratos escolhidos.
Depois veio a esplicação pra tudo isso. Os dois sócios transitaram pelo que os franceses dizem Haut de Gamme da gastronômia mundial. Chico estagiou com Patrick Le Clec'h, no restaurante Villa Lys, dentro do Palais Royal, e Gil trabalhou no hotel George V. Vale a pena conferir, desde um simples quiche ou croque até pratos bem elaborados e boas sobremesas.
A quiche do dia com salada verde custa 18,50 e o a Tagine de Cordeiro, com especiarias, favas e confit de limão siciliano e cuscuz marroquino 28,50. Vale cada centavo!
Le Jazz Brasserie
Endereço: Rua Pinheiros, 254 – Telefone: (11) 2359-8141
Horários: terça a sábado, das 12h às 15h30 e das 20h às 24h/ domingo, das 12h às 17h

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