O Merlot em alguns países parece sem muito corpo e bastante frutado, em Bordeaux os vinhos da margem direita, onde a Merlot entra com a maior porcentagem no corte, são macios e encorpados, prontos para envelhecer muitos anos. É assim também com alguns 100% Merlot do Pomerol, como o mítico Chateau Petrus. Nos Estados Unidos caiu em desgraça depois do filme Sideways, mas as vendas já voltaram ao normal. Afinal é uma das principais variedades do mundo do vinho. Para o vinho brasileiro, alguns apontam como a que melhor se adaptou ao país (opinião inclusive do francês Michel Roland que trabalha com os vinhos da Miolo e é do Pomerol).
Merlot que se apresente tem notas de amora, cassis, ameixa, framboesa e caramelo. Quando envelhecido em boas barricas sente-se funghi, trufas e couro.
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