A SYLVANER da Alsácia, é pouco aromática, mas tem uma acidez que dá frescor e vinhos muito bons, inclusive para cortes com uvas pouco ácidas.
Notas florais, principalmente acácia, toques vegetais de feno e grama cortada e casca de limão, maçã verde e avelã.
Quando as vinhas envelhecem os vinhos ficam mais complexos e aromas de frutas secas, geleia de frutas e marmelo também são notados.
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