Copo para degustação INAO
Copos para Zinfadel/Chianti, Pinot /Bourgogne, Cabernet/Bordeaux, Syrah.
Existem copos para cada tipo de vinho e cada região, além do copo de degustação que é universal. Faz tanta diferença assim?
Se você é amante de vinhos e tem garrafas espetaculares, não custa gastar 10% do valor da garrafa em um copo perfeito, mas para vinhos do dia a dia e até para bons vinhos, é mais fácil e suficiente ter um bom copo para tintos e um bom copo para brancos. Claro que as champagnes também precisam do copo certo. O exagero vale para todos os lados! Se pretende tomar um vinho em um copo de requeijão, então é melhor beber cerveja ou água. Ter um copo para cada vinho e fazer questão de mostrar isso para convidados também é desnecessário. A sugestão é, se gosta muito de grandes vinhos da Borgonha, tenha um bom copo para vinhos da borgonha para seus momentos de vinhos especiais. Semana passada vi em um programa de TV a cabo, a sommelière dando destaque para um copo diferente que usou para um vinho dizendo que usava aquele copo de borgonha pois estavam bebendo um Pinotage. Bem, um vinho da África do Sul não é, nem nunca vai ser um borgonha. A Pinotage é um clone da Pinot Noir da Borgonha com a Cinsault, resultando uma casta completamente diferente da Pinot Noir. Portanto os dois vinhos escolhidos, poderiam ser servidos em copos iguais e a sommelière deveria ter se preocupado antes com a temperatura dos vinhos que estavam visivelmente frios, fazendo o copo suar. Depois que percebeu a temperatura baixa, sugeriu que fizesse como na França e usou a palavra Chambré. Chambré significa servir na temperatura do ambiente, chambre (quarto), não mexer na temperatura de um vinho bruscamente. Bem, aí ela sugeriu que se colocasse o vinho em baixo da torneira quente para que voltasse para a temperatura ideal. O vinho não pode sofrer mudanças bruscas de temperatura, perde suas características, desequilibra. Deixe que a temperatura volte devagar.
Não disse o nome do programa, quem assistiu sabe. O programa é interessante e como todos nós também escorrega. Eu continuo assistindo!
Ps: O outro vinho era um Dolcetto.
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