A CINSAUT é cultivada principalmente no Languedoc, na Provence e no Rhône, porém é cultivada em diversas partes do mundo e até em países não muito tradicionais, ou pouco divulgados como Marrocos, África do Sul e Líbano. É mais leve e suave que as outras uvas do Languedoc e do Rhône, por isso mesmo tem boa importância no corte, já que suavisa os excessos das outras castas.
Os vinhos do Minervois e Côtes-du-rhône utilizam a Cinsaut.
Encontramos normalmente notas de amora, morango, framboesa, groselha, violeta, rosa, especiarias, terra, avelã e alcaçuz.
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