sexta-feira, 31 de janeiro de 2014

Rolha com chip vai informar as temperaturas a que o vinho foi submetido e garantir a autenticidade da bebida

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A Universidade deAveiro está desenvolvendo uma rolha de cortiça com um "chip", que vaioferecer informações completas sobre o vinho, como a data em que foi produzidoe engarrafado e até as temperaturas a que esteve sujeito.Porenquanto só existe um protótipo.Osconsumidores vão poder acessar os dados pelo...

quinta-feira, 30 de janeiro de 2014

Tudo sobre as regiões francesas - Bourgogne - Parte 106 - Sub-Região Côte de Nuits - AOC Vosne-Romanée

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A AOC Vosne-Romanée fica na comuna do mesmo nome e vai até a comuna de Flagey-Echézeaux.Os vinhedos ficam em altitudes que variam entre 235 e 350 metros, em encostas com boa exposição.São 226 hectares com uma produção média anual de 8 350 hectolitros de vinhos tintos com a Pinot Noir.Os solos são de...

Blogando sobre cerveja: primeira aventura veronil - Por Ludmilla Fonttainha

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Falar sobre cerveja não é chato,muito menos trabalhoso. Chego a dizer que é, no mínimo, um pouco sacrificante. Porque bom mesmo é escrever e ler  degustando, ao mesmo tempo, para se tercerteza da informação. E digo isso de maneira profissional: relatar ou imaginarsensações, puxar...

quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Entrevistei o Breno Raigorodsky - Um expert que resolveu importar vinhos. Paixão pura!!!

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O Breno se formou em filosofia na USP, passou por universidades europeias, estudou cinema, trabalhou em grandes agências de publicidade e é um especialista em vinhos.Um cara que tem muitas histórias pra contar.A foto acima foi tirada na entrevista que ele deu no programa provocações do Abujamra.Breno,...

terça-feira, 28 de janeiro de 2014

Visitei a feira Cerveja na Garagem! As cervejas especiais são sofisticadas e saborosas. Aquela cerveja normal, industrializada, é outra bebida.

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Visitei a feira de cervejas especiais Cerveja na Garagem, que aconteceu no sábado no Clube Sírio em São Paulo.Um super clima!Boas cervejas, música e descontração.Algumas lições para o vinho.Esta semana vou postar algumas entrevistas que fiz por lá.Veja o víd...

Bouchard Pouilly-Fuissé 2011 - Bouchard Père et Fils - Borgonha - França

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Pouilly-Fuissé fica na sub-região do Macônnais e é uma Appellation que produz excelentes vinhos brancos.O Domaine Bouchard Père et Fils é um dos grandes da Borgonha, com vinhedos em diversas appellations diferentes.Esse é um branco elaborado com a Chardonnay que passou 8 meses em barricas francesas.Tem...

segunda-feira, 27 de janeiro de 2014

Tudo sobre as regiões francesas - Bourgogne - Parte 105 - Sub-Região Côte de Nuits - AOC Ruchottes-Chambertin

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A AOC Ruchottes-Chambertin tem somente3 hectares, 30 ares e 37 centiares, divididos em 2 áreas ao sul da comuna deGevrey-Chambertin: les Ruchottes du Haut e les Ruchottes du Bas. O solo é de calcário com fissuras quepermitem que as raízes se infiltrem na rocha.A exposição é leste e o vento faz comque...

Hoje resolvi mostrar um documentário que fiz há 12 anos.

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A qualidade do vídeo era a possível antes da era HD.Possível também para um orçamento minúsculo, sem apoio de qualquer empresa ou órgão do governo.Além disso, com filmagem, edição, texto e direção de uma mesma pessoa (no caso eu) e a voz brilhante de Orlando Duarte.Um documentário que mostra o país de ponta a ponta, algo de vinho, muito de história e muito de turis...

domingo, 26 de janeiro de 2014

Matetic Corralillo Sauvignon Blanc 2011 - Chile

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Esse Sauvignon Blanc, produzido pela Viña Matetic, no Valle de San Antonio, mostra bem o potencial do Chile para a produção de vinhos brancos com essa variedade.É um vinho que segue a filosofia biodinâmica e mesmo assim tem um preço interessantíssimo.Custa 58 reais na Grand Cru.No nariz mostra notas...

sábado, 25 de janeiro de 2014

Tabela mostra quanto de SO2 podem ter os vinhos orgânicos na avaliação de cada instituto.

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Traduzindo: Vins = VinhosRouges = TintosBlancs = BrancosMousseux ou Créments = EspumantesMoelleux e Liquoreux = DocesVins Doux Naturels = Vinhos doces naturais.Sucres Résiduels =Açúcares residuais.Teneurs = Quantida...

3ª edição da Food Hospitality World Brasil – Feira Profissional de Alimentação e Hospitalidade

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A 3ª edição da Food Hospitality World Brasil – FeiraProfissional de Alimentação e Hospitalidade – será nos dias 09 a 11 de abril, noTransamérica Expo Center, em São Paulo.O evento contará com cerca de 200 participantes, entrefabricantes, importadores e distribuidores de produtos que irão apresentarlançamentos,...

sexta-feira, 24 de janeiro de 2014

Provei as Cavas da Castelroig e de quebra um branco 100% Xarel-lo

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Os vinhos Castellroig, de Penedes, são orgânicos com práticas biodinâmicas a caminho da certificação.Provei primeiro a Castellroig Cava Brut.Corte de Macabeo, Parellada e Xarel-lo.Passou 12 meses em contato com as leveduras.Perlage fina e persistente.No nariz leve toque de panificação e notas florais...

Um super documentário exibido pela TVE (Espanha) - Un dia en El Bulli - Mostra o mítico restaurante de Ferran Adrià

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O mítico restaurante, considerado o melhor do mundo e com a melhor brigada da história, com nomes como: Ferran Adrià, Grant Achatz, René Redzepi, José Andrés, Massimo Bottura, Joan Roca e Andoni Luis Aduri, fechou as portas em 1/8/2011 para virar uma fundação.http://www.elbulli.c...

quinta-feira, 23 de janeiro de 2014

Tudo sobre as regiões francesas - Bourgogne - Parte 104 - Sub-Região Côte de Nuits - AOC Romanée-Saint-Vivant

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A AOC Romanée-Saint-Vivant, é um GrandCru de Vosne.Ocupa 9 hectares, 43 ares e 74centiares.Os solos são de argila e calcário(cerca de 50% argila).Os vinhedos recebem exposição solar doleste.Só são produzidos vinhos tintos com aPinot Noir.A produção anual é de cerca de 311hectolitros, ou 41 465.Os...

Uma taça específica para Coca-Cola. O exagero extremo da Riedl...

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Muitas vezes, quando dou minha opinião sobre esse assunto, parece que o chato sou eu.Ignorante talvez.Mas sempre achei um exagero as viagens da Riedl.A marca austríaca, que faz taças maravilhosas, exagera nos detalhes.Taças para cada tipo de vinho e variedade.Taças que segundo eles, joga o vinho no...

quarta-feira, 22 de janeiro de 2014

Características das variedades - Alvarinho

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A foto serve para identificar a variedade. Como muitos cachos são parecidos, uma forma de saber qual variedade está plantada é pela folha.A combinação folha e cacho é uma forma mais segura de identificação.A Alvarinho é uma das grandes variedades de Portugal.Os vinhos de Monção e Melgaço (Minho, Norte...

Sabe o que foi a Lei seca? Entenda.

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A lei seca, também chamada The Noble Experiment, aconteceu nos Estados Unidos entre 1920 (governo do democrata (veja só) Woodrow Wilson) e 1933.A lei era bem simples: Venda, Transporte, e fabricação de bebidas alcoólicas foram banidas em todo o país.Achei interessante explicar isso depois de assistir...

terça-feira, 21 de janeiro de 2014

Tudo sobre as regiões francesas - Bourgogne - Parte 103 - Sub-Região Côte de Nuits - AOC Romanée Conti

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A AOC Romanée-Conti, tem o status  de Grand Cru e é sem nenhuma dúvida o grandenome da Borgonha.Fica dentro da mítica appellationVosne-Romanée. O vinhedo deste vinho que é um sonho de qualquer colecionadorocupa apenas 1 hectare, 80 ares e 50 centiares. A produção anual é de apenas cerca de45 hectolitros...

segunda-feira, 20 de janeiro de 2014

domingo, 19 de janeiro de 2014

Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo - Touriga Nacional 2007 - Douro Portugal

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Sem nenhuma dúvida um dos grandes vinhos de Portugal.Este 2007 já evoluiu em 6 anos e meio, o suficiente para mostrar o que pode ser ainda por bons anos.A safra já foi muito boa no Douro, o vinho tem uma qualidade incrível.No nariz notas de violetas, amora, cereja, chocolate e figo seco.Na boca tem...

Mapas vinícolas de regiões pouco conhecidas - México

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Os vinhedos começaram a ser cultivados no méxico no século XVI.Um vinho que podemos indicar sem medo é o Miguel 2006.Um corte de Tempranillo, Grenache a Cabernet Sauvignon.Quem for ao méxico, vale provar.Um vinho de muita fruta e bom equilíbrio e elegância.Nota: 90/...

Boa noticia: Paul Bocuse teve alta do hospital!

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Depois de passar uns dias internado e sofrer uma cirurgia na medula espinhal, Paul Bocuse teve alta do Hospital Protestante de Lyon.O chef, 3 estrelas Michelin desde 1965, considerado o Chef do Século, sentia fortes dores nas costas e andava com auxílio muletas.Paul Bocuse deixou o hospital livre das...

sábado, 18 de janeiro de 2014

João Soares dá uma dica, direto do Rio de Janeiro! Sofisticação gastronômica na zona norte do Rio...

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Um dos bairros mais tradicionais do Rio de Janeiro, aTijuca, recebe todo ano uma infinidade de lojas de conveniência, cafeterias,delicatessen e restaurantes, entre outros negócios do segmento alimentício. Obairro só não possuía ainda um local onde o cliente pudesse desfrutar detodas essas opções. Até...

Tudo sobre as regiões francesas - Bourgogne - Parte 102 - Sub-Região Côte de Nuits - AOC Richebourg

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A AOC Richebourg, que fica anorte da AOC Romanée-Conti, faz parte dos Grands Crus de Vosne e é consideradapor muitos o berço dos melhores vinhos tintos do mundo.Só produz tintos com a Pinot Noir.Os vinhedos têm apenas 8 hectares 3 ares e 45 centiares nosvinhedos chamados Richebourg e Les Verriolles....