A produção de vinhos espumantes na Alsacia, começou no final do século 19.
A AOC foi criada em 1976.
Só podem ser utilizadas as seguintes variedades: Pinot Blanc, Pinot Noir, Pinot Gris, Riesling e Chardonnay, com um rendimento limitado a 80 hl/ha.
Para conservar a acidez dos vinhos, as uvas são colhidas precocemente.
Os crémants d'Alsace podem ser de um corte com diferentes variedades ou de apenas uma variedade, branco ou rosé.
No caso de uma só variedade, ela deve constar no rótulo.
Os crémants tem uma mousse bastante fina, com borbulhas bem regulares.
No nariz são frescos com aromas frutados, florais e de panificação.
São elaborados pelo método tradicional (champenoise)
Harmoniza bem com peixes, crustáceos, carnes brancas queijos como Brie, Camembert ou ainda com sobremesas.
Representa 21 % de toda a produção da Alsacia.
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