A AOC Arbois-Pupillin Mousseux esta dentro da AOC Arbois-Pupillin.
É usada apenas para regular os vinhos espumantes (mousseux), elaborados exclusivamente com uvas de vinhedos plantados em torno da comuna de Pupillin, ao sul de Arbois.
Todos os espumantes são elaborados pelo método tradicional (champenoise) com segunda fermentação em garrafa.
As variedades autorizadas são: Chardonnay, Savagnin, Pinot Blanc e Poulsard.
A grande parte dos espumantes são brancos, com raros rosés.
Normalmente apresentam aromas de avelãs, anis e uma boa cremosidade na boca.
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