- A AOC Cabernet-de-Saumur fica dentro da sub-região de Anjou, ocupando 90 hectares da área da AOC Saumur.
- São vinhos Rosés secos e demi-secs produzidos unicamente com Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.
- O solo de giz se distingue dos vizinhos da região.
- Esse tipo de solo deixa os vinhos mais leves e elegantes.
- O clima é mediterrâneo e a produção anual é de cerca de 4000 hectolitros por ano.
- Para reivindicar a AOC, é preciso produzir vinhos com uvas colhidas na maturação ideal retirando o suco sem esmagar.
- A quantidade de açúcar dos mostos não deve passar de 10g/l após a fermentação.
- É conhecido pela sua cor salmão e elegância.
- Um leve amargor é característico do solo ca região.
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