A
Appellation Coteaux Champenois é produzida em uma das 9 sub-regiões
(Ambonnay, Aÿ, Bouzy, Cumières, Mailly, Oeuilly, Les Riceys, Sillery e
Verzy).
É a AOC menos conhecida da Champagne com uma baixa produção que produz vinhos cada vez mais raros e normalmente caros.
O terroir é úmido e fresco com solos calcários e de giz e a exposição ao sol é perfeita.
Essa mistura provoca a lenta maturação que da uma elegância impar aos vinhos da AOC.
As Champagnes da AOC ficam dois anos em barricas.
A Maison mais conhecida da região é a Bollinger.
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