AOC criada apenas em 2008, fica localizada ao sul do rio Loire, a AOC engloba 17 comunas (Brézé, Brossay, Cizay la Madeleine, Distré, Doué la Fontaine, Epieds, Le
Puy Notre Dame, Les Ulmes, Le Vauldenay, Les Verchers sur Layon,
Meigné, Montreuil Bellay, Berrie, Les Trois Moutiers, Pouançay, Saix et
Saint Léger de Monbrillais) todas elas podem produzir o Saumur-Puy-Notre-Dame, desde que siga as orientações da AOC.
Todos os vinhos devem ter no mínimo 85% de Cabernet Franc e o restante de Cabernet Sauvignon.
O rendimento deve ser de 50 hectolitros por hectare.
Os solos são de giz, calcário jurrássico e eoceno com pequenas pedras.
O clima é oceânico temperado, com as colinas recebendo vendo do Oeste e as parcelas mais distantes do rio recebem uma incluencia continental.
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