...
segunda-feira, 30 de setembro de 2013
Calda Bordaleza 2006 - Tinto - Bairrada - Portugal - O rótulo era feio, mas o vinho...
O produtor Manuel dos SantosCampolargo não poderia ter escolhido um rótulo mais feio para colocar dentro dagarrafa um vinho tão especial. O nome também é bastante estranho, pois a caldabordalesa é um preparado de sulfato de cobre, cal hidratada ou cal virgem eágua. O preparado é bem eficiente para combater...
.jpg)
domingo, 29 de setembro de 2013
Salton Desejo Merlot 2008 - Serra Gaúcha - Brasil
Esse vinho já é um clássico brasileiro.A Merlot é considerada por muitos a variedade que melhor se adaptou no Brasil.Esse passou 1 ano em barricas francesas e americanas e mais 1 ano em garrafa antes de ser comercializado.Tem 13% de álcool.No nariz mostra muita fruta, como amora, mirtilo, ameixa,...
Tudo sobre as regiões francesas - Bourgogne - Parte 66 - Sub-Região Côte de Beaune - AOC Savigny-lès-Beaune
A AOC Savigny-lès-Beaune ocupa350 hectares de vinhedos na Cote de Beaune.A produção anual é de cercade 17 mil hectolitros de tintos (Pinot Noir) e Brancos (Chardonnay e PinotBlanc).Os tintos representam 90%da AOC.Os solos sãoargilo-calcários.Os vinhos são sempremacios, mas ficam ainda mais suaves com...
O Vinho e a Pintura - Elisabetta Rogai - Série nova - 5
O Vinho e a Pint...
sábado, 28 de setembro de 2013
Maionese de caipirinha, pode? Parece estranho, mas pode e surpreende pelo sabor e originalidade.
Vamos à receita!Ingredientes:2 gemas de ovossuco de um limão250ml de óleo80ml de cachaçauma pitada de açúcarsal e pimenta q.b.Importante: todos os ingredientes devem estar emtemperatura ambiente.Começamos colocando as gemas numa tigela, como sal e a pimenta, batendo e adicionando o óleo lentamente...
DV Catena - Cabernet Malbec 2008 - Mendoza - Argentina
O DV Catena é um clássico entre os vinhosargentinos.O nome Catena é uma referência na Argentina econquistou um nome no Brasil, que poucos vinhos, de qualquer nacionalidade,possuem.Esse Cabernet/Malbec, é elegante, correto.No nariz notas de cereja, violeta, cassis,amoras e tabaco.Na boca é adocicado,...
sexta-feira, 27 de setembro de 2013
Tudo sobre as regiões francesas - Bourgogne - Parte 65 - Sub-Região Côte de Beaune - AOC Santenay
A AOC Santenay fica ao sul da Côte de Beaune, em vinhedos que ocupam uma área em linha reta de 15 quilômetros, em 330 hectares.Em Santenay são produzidos brancos e tintos.A produção anual é de cerca de 13.200 hectolitros por ano. Nas partes mais atlas, os vinhedos estão plantados a uma altitude...
Vem aí a segunda edição do Encontro de Vinhos Curitiba
O Encontro de Vinhos Curitiba 2013 terá mais de 20 expositores e mais de 150 rótulos, com importadores, produtores brasileiros e uma comitiva argentina de peso.O Encontro de Vinhos promete repetir o sucesso de 2012 na capital paranaense!Dia 9 de Novembro, das 14 às 22 horas, no Hotel Bourbon Convention,...
quinta-feira, 26 de setembro de 2013
Uma descoberta! Zaha Cabernet Franc 2011 - Altamira - Mendoza - Argentina
Zaha significa Coração, no idioma Huarpe, falado pelos nativos de Mendoza.O vinho que o Alexandre Frias me chamou a atenção na Winery, acabou sendo um belo achado. Compramos em 5 pessoas e provamos o tal Cabernet Franc.Foram produzidas só 12346 garrafas, com uvas de vinhedos de Altamira, em Mendoza.O...
Na Argentina, para o lançamento do novo Ford Focus 2014, nos vinhedos de mendoza, visitamos a loja Winery.
Na visita, com Daniel Perches e Alexandre Frias, encontramos um vinho excelen...
quarta-feira, 25 de setembro de 2013
Tudo sobre as regiões francesas - Bourgogne - Parte 64 - Sub-Região Côte de Beaune - AOC Saint-Romain
A AOC Saint-Romain produz Brancos e Tintos, mas a reputação é dos Brancos de Chardonnay.Os vinhedos ficam em altitudes que variam entre 290 e 430 metros..São 150 hectares em encostas íngremes e solos excelentes.A composição varia entre marga, calcário e argila.Os fatores climáticos têm um papel importante...
Dunamis Cor 2011 - Merlot Cabernet/Sauvignon - Dom Pedrito - Campanha Gaúcha - Brasil
Mais uma vinícola da Campanha Gaúcha que faz vinhos interessantes e confiáveis.Esse Cabernet/Merlot, chamado Cor, é um vinho bastante frutado.Chama Cabernet Merlot, mas isso quer dizer, Merlot + as duas Cabernet: 40% de Franc e 10% de Sauvignon.Uma boa oportunidade de provar um corte com predominância...
terça-feira, 24 de setembro de 2013
Batalha Cabernet Sauvignon 2009 - Candiota (Campanha Gaúcha) - RS - Brasil
Boa surpresa!Esse vinho é de Candiota, no paralelo 31, onde o Brasil termina e o Uruguai começa.O nome vem da Batalha do Seival. Um conflito militar entre os revolucionários da Revolução Farroupilha e o exército do Império Brasileiro.Os revolucionários venceram essa batalha.No mesmo local, nasceu o...
Jane Prado foi numa feirinha de gastronomia em Sampa...
Porque quando uma programação é legal até São Pedro ajuda. Quem estava em São Paulo neste domingo, 22/09, viu a chuvarada que caiu por aqui, mas no auge da feirinha de gastronomia "O Mercado", no Ibirapuera, a chuva deu uma trégua e o público pode provar as delícias de chefs incríveis da capital paulista....
segunda-feira, 23 de setembro de 2013
Tudo sobre as regiões francêsas - Bourgogne - Parte 63 - Sub-Região - Côte de Beaune - AOC Saint-Aubin
A AOC Saint-Aubin fica em partes mais altas e produz vinhos brancos maravilhosos.São 160 hectares de vinhedos próximos a Puligny e Chassagne. Os solos são de marga, muitas vexes cobertos por calcário e calcário e argila.A Chardonnay é a estrela da AOC, com vinhos notáveis.Existem alguns tintos...
O Vinho e a Pintura - Sensualidade e técnica de pintura com vinho na arte de Arianna Greco - Parte 2
Arianna Grecco é italiana de Salen...
domingo, 22 de setembro de 2013
Os vinhos da Puglia da Vinícola A.Mano têm simpatia da Elvezia Sbachiero
Em mais uma visita da simpática Elvezia Sbachiero, provei os vinhos da Vinícola A Mano, da Puglia.A história dela é interessante.É friulana, conheceu um californiano, se apaixonaram e procuraram um lugar onde os vinhos ainda não estivessem a altura do potencial da região.Encontraram o que buscavam na...
sábado, 21 de setembro de 2013
Cervejas single hop, um caminho interessante. Por Alessandro Pinesso*
No vasto universo dos uísques, os maisvalorizados costumam ser os single malt, ou seja, bebidaspreparadas com uma única variedade de malte, em contraponto aos blended,que podem conter 30, 40 ou mais uísques.No preparo de uma cerveja, o mais comum é queela contenha algumas variedades de malte...
Suco de uva: sangue vegetal, leite vegetal e seiva viva
Melhor e mais nutritivodo que o vinho, estudos têm revelado que o suco de uva preta ou rosada podetrazer os mesmos benefícios à saúde, por conter os poderosos antioxidantes,chamados flavonoides, aos quais se atribuem os bons efeitos do vinho sobre ocoração.Os flavonoides no sucode uva, como no vinho,...
Arte com Alimentos - Carl Warner - 5
Carl Warner usa pedaços de alimentos para criar cenas incrivelmente realistas e complex...
sexta-feira, 20 de setembro de 2013
Tudo sobre as regiões francesas - Bourgogne - Parte 62 - Sub-Região: Côte de Beaune - AOC Puligny-Montrachet
A AOC Puligny-Montrachet fica na Côte de Beaune, ao sul de Meursault, na Côte-d’or.O nome foi mencionado pela primeira vez em 312, por um intermediário de um discípulo de Eumenes* que escreveu a primeira descrição do vinhedo.Existem duas divisões nesta AOC: Puligny-Montrachet com uma superficie de cem...
O Dia Em Que o Romanée Conti Virou Caldo!
Jean Pierre trabalhava na equipe de estilistas de uma grande Maison francesa, na Rue du Fauburg Saint Honoré, em Paris.Amava os vinhos, as festas, reuniões gastronômicas e Champagnes.Dizia com sua afetação peculiar que ganhava o suficiente para beber grandes vinhos todos os dias.Saía do escritório por...
Dois Grenaches para o dia da Grenache
Os dois vinhos são da Decanter (www.decanter.com.br), que entrou no espírito da Grenache e abriu 10 vinhos para sommelier e especialistas, em comemoração do dia da Grenache, comemorado hoje.O Giocoso eu conheço bem.Esse é o 2006.Sei da seriedade e cuidado que o Claude e a Isabel Fonquerle dispensam...
Arte com Alimentos - Carl Warner - 4
Carl Warner usa pedaços de alimentos para criar cenas incrivelmente realistas e complex...
quinta-feira, 19 de setembro de 2013
Chianti Classico Castello di Selvole DOCG 2010 - Toscana - Itália
Esse Chianti Clássico foi elaborado pelo enólogo Stefano Porcinai, em Castelnuovo Barardenga.Ainda não está no mercado brasileiro, mas vale a pena falar dele.No corte: 80% Sangiovese, 15% Merlot e 5% Canaiolo.No nariz é bem aromático.Notas de cereja, ameixa, framboesa, café.Na boca tem corpo médio,...
Tudo sobre as regiões francesas - Bourgogne - Parte 61 - Sub-Região Côte de Beaune - AOC Pommard
A AOC Pommard fica ao lado de Volnay, no centro da Côte de Beaune.São 320 hectares.Os vinhedos ficam em encostas bem íngremes e exposição leste e sudeste.Os solos são de marga, intercalada com calcário bem resistente que limita a erosão.Só são produzidos vinhos tintos elaborados com a Pinot Noir.Na...
O Vinho e a Pintura - Adolph-Alexandre Lesrel - 2
Título: The Reh...
